woensdag 5 augustus 2020

Kruiden en Kaas

In het zomerproject worden kruidenpotjes verwerkt, met name de komijn en kruidnagel. In de periode van traditionele kaasbereiding was het al bekend dat er verschillende kruiden toegevoegd werden aan de wrongel.



Bekende kruiden die bij de kaasbereiding gebruikt worden zijn basilicum, bieslook, brandnetel, chili, dille, dragon, kervel, knoflook, komijn, kruizemunt, marjolein, mosterd, olijven, oregano, perterselie, paprika, selderij, rozemarijn, tijm, venkel, ui en zuring. Voor de kruiden door de wrongel gemengd worden, worden ze eerst kort opgekoopt om ze te steriliseren. Gemiddeld heb je 7-10 gram kruiden nodig op 10 liter melk.




De meest bekende is waarschijnlijk wel de komijnekaas. De komijnzaadjes worden ook weer verdeeld over de hele kaas. Hoe langer de kaas rijpt, hoe beter het komijnzaad zijn werk kan doen. Hou ouder de kaas, hoe sterker de smaak. 


In sommige gevallen werd naast komijnzaad ook nog kruidnagel toegevoegd. Kruidnagel beinvloedt de smaak op langere termijn, dit door langzame rijping. De kaas wordt hierdoor aromatisch en heeft een pittige smaak. Door de langere houdbaarheid werd de kruidnagelkaas vaak meegenomen op lange scheepsreizen.  


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Komijnen plant

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kruidnagelboom

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

zondag 2 augustus 2020

Foto-momentje (3)


Ook deze week kreeg ik weer een paar mooie foto's opgestuurd van de verschillende werkstukken van deelnemers. Ik geniet ervan om hier een leuke collage van te maken. Wat zijn jullie met elkaar leuk bezig en ik zie leuke projecten ontstaan. Ik hoop dat er volgende week weer een aantal foto's ingestuurd worden, zodat jullie dan ook weer mee kunnen genieten. Allemaal een fijne dag gewenst! 


vrijdag 31 juli 2020

Kaasdozen, droogrekje en potjes


We zijn inmiddels als weer over de helft van het Zomerproject.
Wat gaat de tijd toch snel zeg. 
Gaat alles nog een beetje naar wens, of lopen jullie allemaal wat achter....

Wisten jullie trouwens dat er deze week niet één, maar twee Give Aways zijn langs geweest. Er zijn maar 3 deelnemers die beiden gezien hebben. Dus het blijft opletten hoor!

Nu weer verder met ons kaasbereidingsproces! 


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
De wrongel is gescheiden van de wei. 
Deze gaat nu in een kaasdoek om ook het laatste vocht nog op te kunnen vangen.
Het kaasdoek wordt met wrongel in een kaasdoos gelegd 
en gevuld tot bovenaan de rand, zelfs er iets boven, 
zodat de wrongel bij het sluiten van de kaasdoos er verder ingeperst wordt.

Als je in een kaaswinkel om je heen kijkt zie je 
veel verschillende soorten en maten aan kaas





.
Elke vorm kaas heeft zijn eigen kaasdoos, dus op een kaasboerderij kun je 
heel veel verschillende vormen tegenkomen. 

Vaak zie je dat een bepaalde kaasmerk kiest voor een bepaalde vorm, 
om zich op deze manier herkenbaar op de markt te zetten.
Vroeger zal hier minder aan gedacht zijn.
Daar ging het meer om het product zelf en om het vervolgens te kunnen verkopen.

Uit kostenoverweging werden de kaasdoeken na gebruik weer in herbruik 
genomen door de doeken goed te wassen en te drogen. 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Deze week gaan we ons met verschillende kleinere workshopjes bezig houden. 
De deelnemers met een materiaalpakket hebben een kleine voorsprong, 
want ik heb jullie glazen flesjes allemaal al gevuld. 
Je hoeft alleen het etiketje er nog maar op te lijmen. 

De techniek van de kaasdoos komt een beetje overeen 
met die van de drainagebak en emmer. 
Mocht het jullie nu niet lukken om met beschreven dunne blikken reepjes te werken dan is het ook mogelijk om touw te pakken. Deze wikkel je dan 2 a 3x rond om de kom als houvast voor de plankjes en tegelijker ter decoratie.

De pakketjes die vanaf vandaag bij Minidoor in de webwinkel 
de verkoop in gaan hebben ook touw ipv blik.

Als de kaasdoos klaar is kun je het gaan vullen met de wrongel. 
Kijk even in het boekje of op je PDF bestandje in de mail
hoe de wrongel in de doos gestopt wordt.
Doe dit voor je de fimoklei gaat bakken, dan kun je de wrongel nog wat vorm geven.
Ben je tevreden dan haal je de ongebakken fimoklei uit de kaasdoos.
Bak het dan pas af in de oven op 120 gr. Celsius

Het rekje met kaasdoek heeft wel een klein beetje weg van het rekje 
welke vorig jaar als Give Away in het Zomerproject verwerkt zat. 
Dus al met al zal het niet een hele moeilijke week gaan worden. 
Ik wens jullie weer heel veel succes toe. 

©Thea

zondag 26 juli 2020

Fotomomentje (2)


De fotomomentjes van het Zomerproject zijn bedoeld 
om de deelnemers de gelegenheid te geven hun vorderingen in het project 
anoniem ook aan de lezer kunnen showen. 
Op deze manier blijft het eerlijk om straks mee te doen aan de wedstrijd, 
omdat je niet weet welke foto bij wie hoort! 
Een "like" of een "wauw" kan een deelnemer extra motiveren om door te gaan! 

Er zijn van de week weer leuke foto's binnen gekomen! 
Ik wens jullie ook deze week
weer veel succes toe!



zaterdag 25 juli 2020

Poppenhuiswater


Tijdens ons Zomerproject werken we voor het eerst met poppenhuiswater.
Poppenhuiswater kun je gebruiken om in je miniatuurwerk ook water te kunnen maken. Er zijn verschillende toepassingen en ook verschillende soorten. 

In het Zomerproject gebruiken we het water 3x. In week 4 en 7 wordt het bad ermee gevuld. In week 5 krijgt de wrongel een klein glanslaagje mee en wordt het zuursel in een potje gegoten. In totaal gebruiken we ongeveer 65 ml.

Ik heb Scenic Water gebruikt en vind dit ook een prettige materiaalsoort om mee te werken. Je warmt het au-bain-marie op en je kunt met een spuitje hele fijne werk verrichten. 

Met het maken van de materiaalpakketten moesten deze ook allemaal voorzien worden van bakjes water. De webwinkel biedt in dit soort gevallen altijd uitkomst, maar door met de grote vraag naar materiaalpakketten voor dit project en de onmogelijkheid om spullen vanuit het buitenland te kunnen importeren ivm de Corona Crisis, heb ik ook gebruik gemaakt van PPH water welke in de modelspoorbouw gebruikt wordt voor oa. het maken van riviertjes en meren.  

De werkwijze van het water is hetzelfde, alleen is de structuur van het materiaal is anders. Het Poppenhuiswater uit de modelspoorbouw is transparanter van kleur en blijft na afkoeling wat elastisch. Bij het verwerken van het materiaal is het wel handig om dit te weten, vooral als je al eerdere ervaringen hebt met Scenic Water. Bij beide soorten ligt de gemiddelde smelttemperatuur overigens wel rond de 110 gr. Celsius.

De deelnemers met een materiaalpakket hebben hun PPH water aangeleverd gekregen in kleine plastic bakjes, want op deze manier kon het verstuurd worden in een envelopdoos, welke goedkoper is in de verzending per post. Let op! Deze bakjes zijn niet bestand tegen grote hitte.

Bij het smelten van het water kun je dit het best in een hoog breed glas doen. Glas geleid de warmte goed en met een breed grondoppervlak pak je meer warmte uit het water, wat in het pannetje zit.
Kun je het niet in één keer verwerken, warm de hoeveelheid die overblijft dan gewoon opnieuw op. 


vrijdag 24 juli 2020

Drainagebak, emmer en roerhek


Vorige week hebben we de melk naar de boerderij gebracht, 
dus het wordt tijd voor de volgende stap 
in het Kaasbereidingsproces


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

De melk wordt vanuit de melkbus, in een grote bak gegooid. 
De melk wordt eventueel verhit om de bacterien te doden. 
Hierna wordt er zuursel en stremsel aan de melk toegevoegd. 
Dit zorgt voor een verdikking van de melk en een langere houdbaarheid van de kaas. 
De melk splitst zich in 2 delen, de wrongel en de wei. 


De wrongel is de dikke witte massa, de wei is het water wat boven komt drijven. 
Met een roerhek - een rek met hele scherpe messen - wordt de wrongel 
in kleine stukjes gesneden. De wei wordt uit de bak getapt. 
Hier gebruikten ze een zeef voor om de evt. meegekomen 
stukjes wrongel nog op te kunnen vangen. 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Er zijn nog een aantal deelnemers bezig met de Give Away van deze week.
Maar toch gaan we ook vandaag van start om de bak te gaan maken.
Het is het houten vat waarin de melk gescheiden wordt in wrongel en wei. 
Ik heb het de naam van drainagebak gegeven. 

De buitenkant is van hout gemaakt, de binnenkant van blik. 
Ik heb een kraantje toegevoegd, zodat de 'wei' gemakkelijker af te tappen is. 
Dit is natuurlijk ook de reden dat er een emmertje bij staat, want ja, 
waar moet je anders de wei laten. Als laatste maken we deze week dan 
ook nog een roerhek. In het echt was het roerhek gemaakt met hele scherpe messen, 
wij maken een minituur-roerhek met minder scherpe messen..


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Een hele andere opdracht dan vorige week, 
maar ook weer erg leuk om te maken.

Veel succes

©Thea

zondag 19 juli 2020

Fotomomentje (1)


Net als voorgaande jaren sturen de deelnemers foto's van hun werkstukken naar mij 
op. Op deze manier kan ik ze bundelen en anoniem plaatsen. 
De puntentelling bij de wedstrijd vindt namelijk anoniem plaats, 
dus als er eerder foto's (met naam) getoond zijn, dan verwijst dit naar de maker.
Daarom maak ik wekelijks een collage - bij veel foto inzendingen vaker - 
van de foto's die naar mij gestuurd zijn. Dit eerste fotomoment is van 
2 kijkkasten in wording, bij de 2e foto zie je ook al het melkbussenrek 
van deze week tegen de gevel staan. 


vrijdag 17 juli 2020

Melkbussenrek met Melkbussen


Inmiddels is het alweer de 3e week die we ingaan van het Zomerproject.

Gisteren is de 2e Give Away langs geweest, 
maar ik heb gezien dat niet veel deelnemers deze hebben kunnen pakken. 
Jammer, deze week hebben jullie hopelijk meer geluk!

De meesten zijn inmiddels klaar met de kijkkasten. 
Ik heb ook begrepen dat er een paar deelnemers "Het Boerenerf" 
van Silvia Lutjeboudel uit het stof hebben gehaald om hier
"de Kaasbereiding in de boerderij" in te kunnen gaan maken.
Ik ben straks zo benieuwd hoe alles gaat worden.....



Deze week gaan we aan de slag met het melkbussenrek
en als deze klaar is volgen er in elk geval 2 melkbussen.
Mogelijk gaan er nog wel meer melkbussen gemaakt worden, 
maar dat zien we nog wel.

Nu eerst even iets meer over de melkbus!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Een melkbus is verkrijgbaar in 20, 30 en 40 liter variant. 
Ze werden gebruikt om verse melk in te bewaren en te vervoeren. 
De meest voorkomende maat was de 40 liter bus. 
Rond de zeventiger jaren werden de zware 40 liter bussen vervangen 
door aluminium bussen van 30 liter. Ze maakten minder 
lawaai bij het vervoer, ze roestten niet en ze waren veel lichter van gewicht.

Nadat de koeien gemolken waren, werd de melk via een teems (zeef)  
in de melkbus gegoten en daarin bewaard. Ze bussen werden langs de kant 
van de weg gezet en daar kwam de melkrijder ze ophalen om de melk 
naar de zuivelfabriek te brengen. De melkrijder kwam 2x per dag langs, 
dit in verband met hygiene voorschriften en houdbaarheid van de melk.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

In ons project gaat de melk van de koe naar de boerderij toe, 
want de melk is nodig om kaas te maken. 
Nadat de melkbus geleegd is, wordt deze gereinigd en op de kop 
weggezet in een rek.

De afmetingen van de melkbussen op ons rek 
komen overeen met de 30 liter melkbus. 

Heel veel succes deze week! 

©Thea

donderdag 16 juli 2020

Even terug naar 2010


In 2010 maakte ik een foto-album in het miniatuur voor in één van mijn eigen poppenhuizen.
Ik vond het een leuk workshopje met mooie printjes en ik besloot er een werkbeschrijving bij te maken.


Je zult het niet geloven, maar deze week is het 10 jaar geleden dat de workshop in de webwinkel werd geplaatst en het is na al die jaren nog een veel verkocht item! 
Daarom wil ik m vandaag toch weer eens laten zien!

En voor de webwinkel heb ik de huidige vormgeving 
tijdelijk aangepast in 6 vrolijke voorjaarskleuren! 






vrijdag 10 juli 2020

De binnenschuur



De 1e week van het Zomerproject is alweer om. 
Wat gaat de tijd toch snel he!
Deze week gaan de 24 deelnemers aan de slag met de binnenschuur.

Wat houdt dat in zul je je misschien afvragen?
De deuropening gaat gemaakt worden met een schuifdeur 
die aan de binnenkant van de kijkkast opgehangen gaat worden 
en ook moet het raam nog wat verder verfraaid worden. 

Maar het is vooral belangrijk deze week om de binnenkant af te ronden 
met plafond, muur en vloerwerk 
om vanaf volgende week dan verschillende workshoponderdelen 
er ook in te kunnen zetten. 

Naast de aangeboden onderdelen kunnen de deelnemers 
hun binnenschuur deze week ook verder bewerken 
met eigen materialen om de schuur nog verder te verfraaien.

Ik ben benieuwd!

___________________________________

Veel Succes! 

©Thea